Babaannem her zaman sağlığına dikkat eden biriydi. Ne yediğine özen gösterir, egzersizini ihmal etmezdi. Bizim de sağlıklı yaşamamızı isterdi. Tatlıyı fazla kaçırdığımızda hemen uyarırdı; “Dişiniz çürür, şeker yapar, kilo alırsınız,” derdi. Ama bunu söylerken sesi kırıcı değil, sakince ikna edici olurdu. Dışarıdan yemek söylememizi pek sevmezdi. “Ev yemeği gibisi olmaz,” derdi. Hareketsiz kaldığımızda ise sabırsızlanırdı: “Gençsiniz siz! Ben yaşlıyım, yine de her gün hareket ediyorum. Hadi kalkın,” derdi.

Yaptığımız her şeyi onaylamazdı. Çoğu zaman olduğumuz halin yeterli olmadığını düşünür, daha iyisini yapabileceğimizi bize göstermeye çalışırdı. Sertliği kırıcı değil, yönlendiriciydi. İçinde iyilik taşıyan bir kararlılıktı.

Sözleriyle çizdiği sınırlar, yaşama biçiminin bir uzantısıydı. Herkesin sustuğu yerde konuşur, herkesin kaçtığı yükü taşırdı. Sözünü eğip bükmezdi. Bazen duymak istemediğimiz gerçekleri doğrudan söylerdi. İlk anda ağır gelir, hatta yakardı; ama ardından düşündürür, insanı bir adım ileri taşırdı.

Geçen gün bir kaşık zeytinyağı tattım. Boğazımda o tanıdık yanma hissi belirdi. Zeytinyağı neden acı ve yakıcı olur diye düşündüğümüzde cevabı aslında doğanın kendisinde saklıdır. Bu his, zeytinyağında bulunan polifenollerden gelir. Zeytinyağının kalitesini ve doğallığını hatırlatan o ince acılık…

O an fark ettim: Bazı insanlar da aynen böyledir. İlk anda hafifçe yakarlar ama uzun vadede iyi gelirler.
Babaannem gibi.

Babaannem bizden her zaman daha iyisini isterdi. Söyledikleri bazen yakardı ama bizi harekete geçirirdi. Tıpkı natürel sızma zeytinyağındaki o ince acılık gibi… İlk anda fark edilir, sonra içeride bir şey değiştirir.

Keyana’yı kurarken de bu yaklaşımı unutmadan ilerledik. Zeytinyağımızda olması gerekeni; yerinde, dengeli ve uzun vadeli etkiyi önemsedik. Çünkü biz, iyi zeytinyağının her zaman yumuşak olmak zorunda olmadığını biliyoruz. Bazen bir damla acılık, doğru olanın en açık ifadesidir.

Not: Polifenoller, zeytinyağının doğal yapısında bulunan ve sağlık açısından değerli kabul edilen bileşenlerdir. Özellikle natürel sızma zeytinyağı ve erken hasat zeytinyağlarında daha yoğun bulunurlar. Dilde bıraktığı acılık ve boğazda hissedilen yakıcılık, bu doğal bileşenlerin bir sonucudur. Bu nedenle kaliteli zeytinyağı yalnızca tadıyla değil, hissettirdiğiyle de anlaşılır.